I 1836 startet Pedro Rodenbach sitt bryggeri, sammen med sin kone Regina. Men det er Eugène Rodenbach som vi kan takk for det unike Rodenbach ølet, som tok for seg oppgaven med kvalitet og kunnskap. Han hadde studert bryggeprosessen nøye, og var positiv til bruken av eikefat (så kalte foeders) for lagring av ølet. I dag har Rodenbach 294 slike ekefat, noen over 150 år gamle. Det er lagringen av ølet i disse fatene som er med på å gjøre ølet fra Rodenbach så unikt, og til en av verdens beste bryggerier.