Bryggmester Menno Olivier startet som mange andre, som hjemmebrygger. Da han startet Brouwerij de Molen i 2004 hadde han allerede brygget profesjonelt i noen år, og da han fikk muligheten til å starte bryggeri og restaurant i en gammel vindmølle i Bodegraven kunne han ikke si nei. Siden den gang Brouwerij De Molen ekspandert kraftig. De har flyttet ut av møllen og litt ned i veien, og brygger i dag mange av verdens mest spennende øl i et bryggeri fullt av Star Wars referanser, alt fra gjæringstanken R2D2 og Millennium Falcon.