I midten av gamlebyen i Bamberg, rett nedenfor den mektige katedralen, finner du det historiske øl-bryggeriet Schlenkerla. Bryggeriet ble først omtalt som «the House of the Blue Lion» i 1405, og i dag driver 6. generasjon av Trum-familien bryggeriet. Huset er grunnleggeren av "Aecht Schlenkerla Rauchbier", løst oversatt til det originale Schlenkerla røykølet. Røykølet tappes fremdeles direkte fra trefat slik tradisjonen tilsier.