Hitachino Nest - Kiuchi

Kiuchi ble grunnlagt så langt tilbake som i 1823 av Kiuchi Gihei. Som  sjef i sin landsby Kounosu var det hans oppgave å samle inn landskatter  fra bøndene i området i form av ris. En del av risen ble værende i hans  varehus og ved å starte et sakebryggeri fikk han dratt full nytte av  restlageret. I 1996 begynte de å brygge en egen serie med øl som de  døpte Hitachino Nest. I sterk kontrast til de større japanske  lagerbryggeriene bestemte Kiuchi seg for å brygge ølen ut i fra samme  filosofi som de saken sin, nemlig ved å bruke kvalitetsingredienser og  godt håndtverk.