Adriaen Brouwer ble født i Oudenaarde i 1605. Hans turbulente liv var preget av en fri sjel, en eventyrlysten natur og en sterk interesse for livets goder, som naturligvis også inkluderte øl! Brouwerij Roman viderefører sin lidenskap for ølbrygging, sitt håndverk og sin respekt for den middelalderske benediktineroppskriften for å skape  ekte klosterøl, hver med sin egen karakter.